Vini Viti Vinci

Nicolas Vauthier a tutoyé le monde du vin en travaillant dans un bar à vin, la Bande des Crieurs de Vins à Troyes, dont il est en partie le fondateur. C’est en 2008 qu’il décide de s’installer à Avallon, commune de l’Yonne dans le 89, en créant son activité de négoce Vini Viti Vinci.

Nicolas Vauthier élabore des cuvées parcellaires avec des raisins achetés aux vignerons de la région, dont il vérifie la philosophie à la vigne pour proposer un vin nature et propre ! Les grappes minutieusement sélectionnées, sont originaires d’appellations qui forgent la réputation du nord de la Bourgogne, Irancy, Coulanges la Vineuse, Epineuil... avec des cépages locaux tel que le Chardonnay, le Sauvignon, l’aligoté, le Pinot Noir et le Gamay.

En cave, zéro ! Rien ! c’est la doctrine du maître des lieux, pas d’intrants, pas même une goutte de soufre, aucune cochonnerie ! Aucune filtration non plus, fermentation avec les levures indigènes, en bref, ici c’est nature ! Les vins sont élevés en cuves et sur fûts pendant plusieurs mois selon les cuvées.

Nicolas Vauthier a la volonté de mettre au point des vins vivants, qu’on a envie de boire maintenant, ou demain d’ailleurs, car il sait faire des vins de garde aussi. On a beaucoup apprécié la dégustation au chai, tant l’accueil de Nicolas est chaleureux, même si on arrivait plus à compter le nombre de cuvées dégustées...

Vini Viti Vinci c’est avant tout une maison généreuse, à l’image de Nicolas Vauthier son propriétaire, des vins pour tous ! Il y a de tout, du freestyle, des vins droits, structurés, du fruit, de la minéralité... bref pas de quoi s’ennuyer !