Qu'est-ce qui fait la spécificité du vin naturel ?

Le vin est l'une des boissons alcoolisées les plus consommées dans le monde. Il est apprécié à différentes occasions, telles que les célébrations, les dîners et même les réunions informelles. Cependant, tous les vins ne sont pas égaux. Certains vins sont produits avec un minimum d'intervention, tandis que d'autres sont fortement manipulés. Les vins à faible intervention, également connus sous le nom de vins naturels, ont gagné en popularité ces dernières années en raison de leur goût unique et de leurs processus de production plus vertueux pour l'environnement.

Qu'est-ce qu'un vin naturel ?

Un vin nature est un type de vin produit avec le moins d'intervention possible : dans les vignes, lors de la fabrication ou de la mise en bouteille. Cela signifie que les raisins sont cultivés sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'engrais synthétiques. Dans la cave, les vins naturels sont élaborés sans ajout de levures commerciales, d'enzymes, de sucres et d'autres additifs. L'idée derrière la vinification naturelle est de permettre aux raisins d'exprimer leurs saveurs naturelles et leur caractère sans interférence de facteurs externes.

Vin naturel et vin biologique

Le vin naturel est souvent confondu avec le vin biologique. Bien que les deux types de vin soient produits avec un minimum d'intervention, il existe quelques différences. Le vin biologique est produit à partir de raisins cultivés sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Toutefois, les viticulteurs biologiques sont autorisés à utiliser certains additifs dans le processus de vinification. En revanche, les viticulteurs naturels n'utilisent aucun additif (ou alors en quantité homéopathique), y compris ceux qui sont autorisés dans la vinification biologique.

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Quels sont les avantages des vins naturels?

La consommation de vins naturels présente plusieurs avantages. Tout d'abord, les vins naturels étant produits sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse, ils sont meilleurs pour l'environnement. Ils favorisent la biodiversité dans les vignobles et réduisent le risque de contamination du sol et de l'eau. Ensuite, les vins naturels sont souvent considérés comme plus sains que les vins produits de manière conventionnelle, car ils ne contiennent pas d'additifs et il s'agit de vins sans sulfites ajoutés. Enfin, les vins naturels ont un profil de goût unique que l'on ne retrouve pas dans les vins produits de manière conventionnelle.

Vins naturels : quels impacts pour l'environnement ?

Les vins naturels sont également bénéfique pour le développement durable. Les viticulteurs naturels s'attachent à produire des vins en harmonie avec la nature. Ils s'efforcent de préserver la santé du sol, de réduire les émissions de carbone et de minimiser les déchets. Ils privilégient également la biodiversité dans les vignobles, ce qui contribue à soutenir les écosystèmes locaux. En choisissant des vins peu interventionnistes, les consommateurs peuvent soutenir des pratiques viticoles durables.

Le goût des vins naturels

L'une des principales raisons pour lesquelles les gens sont attirés par les vins peu interventionnistes est leur goût. Les vins naturels ont un profil de goût unique qui résulte de l'intervention minimale dans le processus de vinification. Comme les vins naturels sont fermentés à l'aide de levures indigènes, ils ont souvent un goût plus authentique que les vins produits de manière conventionnelle. Beaucoup considèrent que les vins naturels sont plus gouleyants et que les arômes de fruits ressortent d'avantage. Certaines personnes décrivent le goût des vins naturels comme étant "vivant" ou "vibrant".

Comment trouver et acheter des vins naturels ?

Trouver et acheter des vins peu interventionnistes peut s'avérer difficile, mais cela devient de plus en plus facile à mesure que les vins naturels gagnent en popularité. L'un des moyens de trouver des vins naturels consiste à rechercher des vins dans des bars à vins naturels ou chez des cavistes spécialisés. Les mentions  : Vins naturels, vins vivants sont inscrites sur les vitrines.  Ces établissements proposent souvent une large sélection de vins naturels du monde entier. Vous pouvez généralement reconnaitre un vin naturel grâce à l'étiquette. La plupart des étiquettes des vins naturels sont colorées, illustrées, comportent des jeux de mots. Même si les vins naturels ne répondent à aucun cahier des charges en soit, vous pouvez vous fier à certains labels qui tentent de définir ce type de vins : Méthode Nature, vins S.A.I.N.S, le label DEMETER sont une garantie de qualité. 

Accords mets et vins avec des vins naturels

Associer des vins peu interventionnistes à des plats est une expérience  passionnante. Comme les vins naturels ont un profil de goût unique, ils peuvent être associés à une grande variété de plats. Par exemple, un vin naturel au corps léger et à l'acidité élevée se marie bien avec des fruits de mer ou des salades, tandis qu'un vin naturel plus corsé se marie bien avec des viandes grillées ou des ragoûts. Lors de l'association de mets avec des vins naturels, il est important de prendre en compte le profil de saveur du vin et du mets.

Idées reçues sur les vins naturels

Il existe plusieurs idées fausses sur les vins naturels. L'une d'entre elles consiste à penser que les vins naturels sont toujours troubles ou qu'ils ont un goût funky. Si certains vins naturels peuvent présenter ces caractéristiques, ce n'est pas le cas de tous. Une autre idée fausse est que les vins naturels ne sont pas aussi stables que les vins produits de manière conventionnelle. Si les vins naturels ont une durée de conservation plus courte que les vins conventionnels, ils peuvent néanmoins bien vieillir s'ils sont conservés correctement. Enfin, certaines personnes pensent que les vins naturels ne sont pas aussi bons que les vins produits de manière conventionnelle. Toutefois, il s'agit d'une question de préférence personnelle, et de nombreuses personnes préfèrent le goût unique des vins naturels.

Conclusion

Les vins à faible intervention, également connus sous le nom de vins naturels, ont gagné en popularité ces dernières années en raison de leur goût unique et de leur processus de production. Les vins naturels sont produits avec une intervention minimale dans le vignoble et la cave, ce qui est meilleur pour l'environnement et souvent considéré comme plus sain. Les vins naturels ont un profil de goût unique qui résulte de l'intervention minimale dans le processus de vinification.

Il peut être difficile de trouver et d'acheter des vins peu interventionnistes, mais cela devient de plus en plus facile à mesure que les vins naturels gagnent en popularité. Lors de l'association de mets avec des vins naturels, il est important de prendre en compte le profil de saveur du vin et du mets. Les vins naturels ne sont pas toujours troubles ou n'ont pas toujours un goût funky, et de nombreuses personnes préfèrent le goût des vins naturels à celui des vins produits de manière conventionnelle.

En choisissant une bouteille de vin sans sulfites ajoutés, peu interventionnistes et , les consommateurs peuvent soutenir des pratiques viticoles durables et profiter d'une expérience gustative unique et pure.

Découvrez le monde des vins à faible intervention et soutenez les pratiques de vinification durable en essayant une bouteille de vin naturel dès aujourd'hui !